〈編輯線上1〉分享：十一世紀的美食家－蘇東坡（文／吳迎春）

　　見到這篇《康健雜誌》談蘇東坡的食譜真的讓人眼睛為之一亮，一個記者的功力，果然從文章中就可以看得出來。
　　這篇可以處理成，從蘇東坡的著作中整理出一些食譜，再交待一些生平事跡。如果這樣做，只是一篇普通的文章，像是硬梆梆的論文，大概只能放在國文天地之類的學術期刊，讀起來索然無味；但是這是康健雜誌的內容，是給普羅大眾看的，於是作者用了另一種的角度書寫。
　　她巧妙地將蘇東坡與「時尚」、「名牌」、「流行時裝」結合，這些VOGUE、ELLE雜誌常出現的術語，賦予蘇東坡現代感。之後再談他的人生觀、養生之道、食譜。
　　開頭的這一段，令人叫好。
　　
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　　東坡肉、東坡魚、東坡酒、東坡墨……，在十一世紀的中國，蘇東坡是一個名牌。
　　凡是他碰觸過的東西：一張紙、一個硯台、一家酒樓、一個涼亭，都變成了眾人爭睹、爭購、收藏的對象。連蘇東坡的帽子形式，一時間都成了「流行時裝」，而被仿製的製造商稱為「子瞻帽」。（蘇東坡，字子瞻）
　　儘管從歷史的角度來看，蘇東坡對積弱宋朝的命運，影響力還沒有那個披頭散髮、衣裳骯髒、矯柔做作的王安石、或一本正經的歐陽修來得大；儘管他一輩子被排擠在主流政治圈之外，但是在「大江東去，浪濤盡千古風流人物」的中國文壇，他卻是少數幾個過了一千年還有人閱讀的文學家。
　　從林語堂所著的《蘇東坡傳》中，去考究蘇東坡食譜裡的東坡肉、東坡魚：用醬油文火煮五花肉；或用白菜、橘皮煮魚，看來都只像是他被四處流放時，因為想家，而做的家鄉（四川）菜改版。
　　但是，因為它們是蘇東坡愛吃的肉、喜歡的魚，馬上就變成眾人學習的對象。
　　而他學廣東人自釀的桂酒、松酒，雖然在給朋友的信中，把食譜寫得頭頭是道：用麵餅掛起來風乾兩個月做麴餅，再混合米飯發酵3～5天……，但後來事實證明，喝過他自釀酒的朋友，都會連續腹瀉。
　　蘇東坡的兒子蘇過，事後跟「蘇東坡迷」解釋父親的釀酒祕訣時，都大笑說：「先父只是實驗罷了，他也只試過一兩次。桂酒嘗來不過像屠蘇酒（普通酒）。」
　　甚至，蘇東坡晚年被流放到海南島，因為物資缺乏，必須自己燒樹枝製煙灰、混合牛皮膠做墨，差點連房子都燒掉了，卻仍有人把這段事用「在海南島跟蘇東坡學的製墨密法」名號，回中國大陸賣「蘇東坡墨」而大發利市。根據林語堂的說法，大師的兒子蘇過也只能搖頭苦笑。
　　儘管蘇東坡的食譜、手藝平淡無奇，但是蘇東坡的影響力，能從上個千禧年門檻，延續到人類歷史的第二個千禧年末，正是因為他的文學跟生活有那麼真切、熱情的關係。
　　在一片講究矯柔做作、艱澀聱牙的駢文作風中，蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人所提倡的，卻是簡潔易懂、親近自然的寫作風格。特別是蘇東坡隨著環境際遇，信手撚來人民百姓生活中的細節用語，無論是用在詩句或散文，書信或贈句，都深貼每個人日常生活的體驗與心情。
　　其中，很大一部份跟吃有關。……
（全文請參考http://www.commonhealth.com.tw/Life/recipe/recipe21.htm）